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KBS6시내고향 고향 밥상 모현리 초겨울 밥상TV속정보 2019. 12. 2. 18:54
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KBS 6시 내고향 고향밥상
모현리 초겨울 밥상
토란들깨탕
잡어탕
전라남도 장성군 북이면 모현리
토란의 효능
1. 기본정보
· 구입요령 : 둥글둥글한 타원형 모양인 것이 좋다. 껍질을 벗기면 흰색을 띠는 것이 좋다.
· 유사재료 : 감자 (감자는 토란에 비해 크기가 크며 껍질이 얇은 편이다. 잘랐을 때 진액 비슷한 것이 나오는 것이 토란이다.)
· 보관온도 : 10~15℃
· 보관일 : 5일
· 보관법 : 냉장고에 넣지 말고 흙이 묻은 채로 젖은 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관한다.
· 손질법 : 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 담가 불필요한 맛 성분을 제거하는 것이 바람직하며, 아린맛이 강하므로 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 찬물에 헹구는 것도 좋다.
· 산지특성 및 기타정보 : 한국, 인도, 인도네시아 등지에서 자라며 토련이라고도 한다. 열대 아시아 원산이며 채소로 널리 재배하고 있다. 알줄기로 번식하며 약간 습한 곳에서 잘 자란다.2. 섭취정보
· 섭취방법 : 조림, 국, 탕 등에 이용된다.
· 궁합음식정보 : 다시마 (다시마의 알긴이 토란 속 유해 성분과 떫은맛을 잡아내어 요리에 같이 이용하면 토란 특유의 맛을 즐길 수 있다.)
· 다이어트 : 식이섬유소가 풍부하여 배변 활동에 도움을 주어 좋다.
· 효능 : 변비 예방 (식이섬유소가 풍부한 토란은 변의 양을 늘려주어 변비에 도움을 준다.), 부종 완화 (다른 감자류와 비교하여 칼륨이 많은 편인 토란은 칼륨이 나트륨 배출을 도와 부종 완화에 효과적이다.)
· 영양성분니아신
0.80mg나트륨
50.00mg단백질
2.30g당질
7.80g레티놀
0.00㎍베타카로틴
0.00㎍비타민 A
0.00㎍RE비타민 B1
0.07mg비타민 B2
0.01mg비타민 B6
0.08mg비타민 C
9.00mg비타민 E
0.70mg식이섬유
2.82g아연
5.20mg엽산
13.30㎍인
46.00mg지질
0.20g철분
0.60mg칼륨
369.00mg칼슘
18.00mg콜레스테롤
0.00mg회분
0.90g영양성분 : 100g 기준
[네이버 지식백과] 토란 (쿡쿡TV)
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